Příprava zeleného čaje se může v jednotlivých zemích lišit. V tradičních čajových zemích je ovšem příprava nejen zeleného čaje přímo rituálem, který má pevně stanovená pravidla. Pro opravdový chuťový zážitek proto doporučuji zajít do specializované čajovny. Pokud si ovšem chceme připravit chutný a zdravý zelený čaj doma, je vhodné dodržovat několik zásad přípravy zeleného čaje:

• Množství zeleného čaje

  → Na běžný čajový šálek (250 ml) je vhodné použít 4 – 5 gramů čaje. Pro přesné odměření můžede použí digitální kuchyňskou váhu, toto množství se ale rovná asi dvěma čajovým lžičkám. Po několikeré přípravě už budete zběhlí a čaj budete odměřovat od oka.

• Kvalita vody

  → Dáme vařit vodu. Můžeme použít varnou konvici, je ale potřeba dát pozor nato, aby voda nepřejala pach plastu, který by čajový požitek pokazil. Není proto vhodné použít novou varnou konvici. Pro přípravu zeleného čaje je mnohdy také rozhodující samotná původní kvalita vody. Vždy používáme jen čerstvou vodu a pokud máme na výběr, zvolíme spíše měkčí vodu.

• Teplota vody

  → Jakmile je voda uvařená, necháme ji 2 – 3 minuty zchádnout na teplotu asi 80 °C. Rozhodně nezalévejte čaj vroucí vodou! Příliš horká voda by vyluhovala mimo jiné třísloviny a čaj by poté zhořkl. Naopak příliš chladná voda by nevyluhovala z čajových lístků potřebné chuťové a aromatické látky a čaj by byl mdlý.

• Doba louhování zeleného čaje

  → Doba samotného louhování záleží na druhu zeleného čaje. Doba louhování se může pohybovat od 30 vteřin do několika minut, je proto dobré se poradit na konkrétní čaj s prodávajícím. Při kratší době louhování se většinou používá větší množství čaje, ale není to pravidlem. Konvici či šálek s louhovaným čajem zakryjeme, abychom zachovali jeho aroma.

• Vícero nálevů zeleného čaje

  → Kvalitní zelené čaje lze zalévat vícekrát. Pro další nálevy je vhodné vždy o něco zvýšit teplotu vody a prodloužit dobu louhování. První nálev se nazývá seznamovací, neboť není tak silný. Struktura čaje se při tomto nálevu poruší. Nejkvalitnější a nejchutnější bývá až druhý nálev, kdy se z čajových lístků uvolní většina jeho chuťových a aromatických složek. Třetí nálev je zase o něco slabší, a je proto vhodný pro děti a těhotné ženy.

• (Ne)slazení zeleného čaje

  → Mnoho lidí je zvyklých sladit čaj. Například u ovocného čaje či pečeného čaje tím zvýrazníme jeho chuť, ale zelený čaj není vůbec vhodné sladit. Tím bychom právě naopak potlačili jeho přirozenou vůni a chuť.

Měli bychom ale pamatovat, že i s dobrou přípravou zeleného čaje neuděláme u méně kvalitních odrůd zázraky. Na druhou stranu můžeme špatnou či nevhodnou přípravou zelený čaj znehodnotit. Nedoporučuji tedy přípravu zeleného čaje podceňovat.